抓饼（zhā bǐng）是指一种传统的中国小吃，主要流行于北方地区，如北京、天津等。它由饼皮和馅料构成，制作过程中会有一系列特殊的手法，因此得名“抓饼”。

抓饼的饼皮采用面粉和水调成的面团，经过揉搓、擀面、抻拉等多道工序制作而成。制作过程中需要掌握一定的技巧，例如用手指和手掌将面团慢慢地拉平，并将面饼抻薄，最终使其呈现出薄而均匀的形状。

馅料方面，抓饼通常包括肉类、蔬菜和调料等。最常见的馅料是熟鸡蛋、煎饼果子和蔬菜。制作时，将馅料放在抻好的饼皮上，然后卷起来，最后再用特殊的方式抓住饼皮，使其变得更加薄。

抓饼可以作为早餐或快餐食用，口感酥脆，内外层香气十足，味道丰富美味，深受人们喜爱。除了传统的鸡蛋、煎饼果子、蔬菜外，现代化的抓饼还有各种创新口味，如火腿、培根、牛肉等，满足了不同人群的口味需求。