主料:鲈鱼500克

辅料:糯米粉60克、豆瓣30克

调料:鸡油25克、盐3克、酱油20克、料酒30克、大葱15克、味精1克、植物油30克、 香油10克 、江米酒25克、 香菜15克

做法:

1. 将活鲈鱼宰杀后,去鳞及内脏

2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟

3. 鸡油切成豌豆大的粒

4. 豆瓣剁细,与葱末、酱油、江米酒、腌鲈鱼一同拌匀,然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀

5. 将拌好的原料装入碗中,上笼用大火蒸20分钟取出,翻扣在盘中

6. 将香菜去老叶,洗净,切成小段,撒在鱼身上即可