可能是羊肉的筋膜或者肌腱。这些部分通常是蛋白质，可以食用，且经过烹饪后可能会变得柔软易嚼。

然而，如果这些白刺是由于寄生虫感染或其他原因导致的，则不应食用。在食用之前，最好将羊肉煮熟或煎熟，以杀死可能存在的寄生虫或细菌。