高平名吃里圪抓是一道山东传统小吃，主要用到的材料有鸡蛋、豆腐、土豆、青椒、豆皮、酱油等。制作方法为首先将鸡蛋打散，加入豆腐、土豆和青椒切碎的混合物，拌匀后放入豆皮中卷起，再用一根竹签穿过豆皮中心使之紧实，最后放入滚水中煮熟。这道小吃色香味俱佳，口感清爽，鲜香可口，是山东地区深受人们喜爱的传统美食之一，也被誉为“山东味道”的代表性菜品之一。