冰糖葫芦的糖浆如果不能正常凝固，通常是由于以下几个原因造成的：

糖浆比例不对：如果糖的比例过高或过低，都可能导致糖浆无法正常凝固。建议按照标准的糖浆配方来制作，通常糖浆的配方是糖和水按一定的比例混合。

熬制时间不够：糖浆需要熬煮到一定的程度，即变成“鱼眼泡”时（大泡套小泡），才能达到理想的凝固效果。如果熬制时间不够，糖浆可能无法充分转化，导致无法凝固。

火候控制不当：火候过大或过小都会影响糖浆的凝固效果。火候太大，糖浆容易烧焦；火候太小，糖浆可能无法充分熬煮，导致无法凝固。

针对以上问题，你可以尝试以下方法来解决冰糖葫芦干不了的情况：

检查糖浆的配方比例是否正确，确保糖和水的比例是按照标准配方来的。

增加熬制时间，让糖浆充分熬煮到变成“鱼眼泡”时，再关火。

控制好火候，避免火候过大或过小。建议使用中小火来熬煮糖浆，同时不断搅拌，确保糖浆受热均匀。

如果糖浆已经熬煮好了，但是无法凝固，你可以尝试重新加热糖浆，让其再次沸腾，然后迅速冷却，这样有时可以让糖浆重新凝固。

如果以上方法都无法解决问题，那么可能是糖浆已经变质或者受到了其他因素的影响。建议重新制作糖浆，确保使用新鲜的食材和正确的制作方法。

最后，制作冰糖葫芦需要一定的技巧和耐心。如果你刚开始学习制作，可以多尝试几次，逐渐掌握制作的技巧和方法。