巴掌大海虾是一种形象的说法，通常指的是体型较大的海虾。这里提供一个简单又美味的做法——蒜蓉蒸巴掌大海虾。

### 材料：

- 新鲜大海虾若干（根据人数适量）

- 大蒜若干瓣（根据个人口味调整）

- 生姜一小块

- 葱一根

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 蒸鱼豉油适量（可选）

- 食用油适量

- 红椒（可选，用于装饰）

### 做法：

1. **准备海虾**：将海虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部剪开去除沙线（虾线）。

2. **腌制海虾**：在海虾上撒上少许盐，滴几滴料酒，腌制10分钟左右。

3. **制作蒜蓉**：将大蒜、姜剁成细蓉，葱切成葱花备用。如果喜欢辣味，可以将红椒也切成小圈或丝备用。

4. **铺蒜蓉**：将蒜蓉均匀地涂抹在海虾的背部和腹部。

5. **蒸制**：将腌好的海虾放在盘子中，放入蒸锅，大火蒸大约5-8分钟，具体时间根据海虾的大小和数量来定。

6. **调味**：蒸好后，可以淋上适量的蒸鱼豉油或生抽酱油增加风味。

7. **出锅**：撒上葱花和红椒装饰，热油泼香（这一步是可选的，可以在锅中烧热少量的食用油，然后迅速淋在蒸好的海虾上，使其更加香气四溢）。

8. **装盘**：将蒸好的海虾装盘，即可上桌享用。

### 提示：

- 海虾的蒸制时间不宜过长，以免肉质变老变硬。

- 蒜蓉可以根据个人口味适量增减，或者加入其他调料如辣椒、五香粉等。

- 蒸鱼豉油和生抽酱油都有咸味，所以在腌制海虾时要注意盐的用量，以免过咸。

这种蒜蓉蒸巴掌大海虾的做法简单快捷，保留了海虾的鲜美，同时蒜蓉的香味能够很好地提升整体的风味。