1 应该归还钱包给客人。

2 因为作为服务员，我们必须遵守道德规范，先前捡到的钱包并非自己所有，应当主动归还。

同时，如果钱包里真的还有钱，这也是客人自己的财产，我们没有权利占为己有。

3 如果客人已经离开，可以将钱包交给管理人员，并告知客人丢失时的具体情况和联系方式，让客人可以尽快来领取自己的钱包。

总之，诚实守信是我们作为服务员应该遵循的职业操守，这也是为客人提供优质服务的基础。