SC开头的“sc”指的是食品生产许可证编号，可以推断该大米是符合国家食品标准的。SC开头的标识也说明这种大米是经过合格检验的，可以放心食用。

此外，一些大米包装上还会注明GB或SC这两个字，它们代表的是大米符合国家强制性标准。

总的来说，SC开头的标识表明该大米质量是有保障的，可以放心购买。