猪肝衣是指猪肝的外皮，通常也被称为猪肝膜或猪肝脏包。它是由结缔组织构成的，覆盖在猪肝表面，具有保护猪肝的作用。在烹饪中，猪肝衣可以被剥离下来并且很少被食用，因为它很硬、味道苦涩而且具有对人体的不良影响。猪肝身为内脏器官之一，是人们日常饮食中的重要食材之一，富含大量的铁、维生素A以及B族维生素，有利于促进身体健康，是一种非常有营养的食材。