盘石核桃和磨盘不是同一种核桃。盘石核桃是古代名品，产于河南盘石山的优质核桃，外形略扁，果仁大而饱满，脆而香甜。

磨盘则是一种炒货，是将带壳核桃放入磨盘中，经过慢火炒制和不断搅拌，使得壳和果仁分离，壳破开后留下可食用的核桃仁。因此，盘石核桃和磨盘虽然都含有核桃仁，但它们是两种不同的核桃产品，分别以其独特的生产加工工艺和口感而闻名。