在前往长者食堂用餐之前，需要先进行以下手续。

首先，需要准备好身份证件，包括身份证或者其他有效证件。

其次，需要缴纳一定的食堂费用，一般是每份餐费用的一部分，这个费用可以在食堂前台交纳。

最后，需要预约用餐时间，因为长者食堂通常会根据预约的人数来准备食物，以保证食品的新鲜和质量。需要注意的是，在用餐时要遵守食堂的规定和秩序，不要浪费食物，保持食堂的清洁和卫生。