马面鱼的肝可以用来制作鱼肝油，也可以食用。马面鱼的肝占全鱼重量的3.9%-7.4%，含油量高达50%-60%。油灰还可代替桐油灰，鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉，鱼皮能制取可溶性食用鱼蛋白。

需要注意的是，不同的马面鱼可能会受到不同的污染，因此食用前需要确保其来源安全可靠。