湖北特色饼有很多种，以下是一些常见的湖北特色饼：

东坡饼：又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区汉族传统美食之一。东坡饼讲究圆、黄、酥、脆，呈凸状小山包形，层层扁条盘绕着小山顶，既不能折断，又不能虬曲一起串换位置。

公婆饼：是湖北恩施的特色小吃，外表金黄，外脆里软，层次清楚，油而不腻，余香满口，回味悠长。它富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。

此外，还有一些饼类美食如鄂城菜盒子等。请注意，这里仅列举了一些常见的湖北特色饼，可能还有其他特色饼未提及。