要鉴别烧蜜蜡的真伪和质量，可以考虑以下几个方面：

1. 观察颜色和透明度：优质的蜜蜡燃烧时应该呈现出明亮的黄色或琥珀色，并且透明度较高。如果看到颜色不纯或者蜡烛燃烧时产生黑烟，可能是低质量或掺有其他物质的蜜蜡。

2. 检查气味：燃烧时，蜜蜡应该散发出一种天然、清香的气味。如果燃烧时有刺鼻的气味，可能是蜡冒烟或者混有其他杂质。

3. 确认熔点：蜜蜡的熔点较低，大约在60℃左右。如果您有温度计，可以用火源轻轻加热一小块蜜蜡，观察它是否在接近熔点时迅速融化，如果不容易融化，可能是伪蜜蜡。

4. 查看纹理和内部结构：蜜蜡通常具有复杂的纹理和内部结构。通过观察表面和切口处的纹理，可以判断其真伪。

5. 寻求专业鉴定：如果您对蜜蜡的鉴别仍然心存疑虑，可以寻求专业的蜜蜡鉴定机构或者专家的帮助。