酱排骨腌制的时间可以根据个人口味和储存条件而定。一般来说，将排骨在酱汁中腌制1-2天可以让肉质更加入味，然后放在通风干燥的地方晾晒。

晾晒的时间也应该根据天气和湿度来调整，一般来说3-5天可以使排骨晾干并且获得理想的口感。然而，这也取决于个人口感偏好以及所用的酱料和腌制方法。

在腌制和晾晒过程中，要保证食材的卫生和安全，避免细菌滋生，并且最好定期翻动排骨以确保均匀晾晒。