绿香蕉放10天后虽然仍然是绿色的，但它的口感和营养成分都已经开始发生改变。由于香蕉在成熟过程中会释放乙烯气体，这会加快其变熟的速度并导致其变软并丧失部分营养价值。

在10天时间内，绿香蕉已经开始变软，口感会比较绵柔，并且含糖量会降低，因此绿香蕉对于需要口感鲜美且富有营养的人来说并不是一个好选择。所以，建议尽可能选择新鲜的香蕉并及时食用。