一、炖牛大梁骨头的做法？

食材：牛大梁骨一根、葱一根、姜一块、料酒适量、八角2个、香叶1片、桂皮1片。

步骤如下：

第一步：牛大梁骨剁成小段后，放置在淡盐水内，浸泡30分钟。

第二步：锅内多加一些凉水，将清洗干净后的牛大梁骨放入锅中，加入葱、姜、料酒，大火煮开。水开后，表面会出现很多浮沫，这些浮沫非常脏，要用勺子撇出来。浮沫撇除干净后，再煮一分钟，捞出。

第三步：大梁骨焯水后，将棒骨捞出，放入装有温水的盆内。

第四步：锅里加水烧开，将清洗干净的大梁骨放入锅中，加入适量的葱段、姜片、一小块桂皮、一个八角瓣、一个香叶大火煮开。

第五步：大火煮开后转中小火炖1个小时。

第六步：加盐后再炖20分钟，即可出锅

二、蒙古人炖牛大骨头的做法？

主料：牛骨头1000g、；大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗；

辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗；

步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。

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步骤二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。

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步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。

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步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。

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步骤五：焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。

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步骤六：把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。

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步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。

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步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）；

步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。；

步骤十：炖好的牛骨头。；

步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。

三、炖牛燕翅骨头家常做法？

1、主料：排骨200克、鸡翅中2个、秀珍菇50克。

2、辅料：精盐3勺、料酒30毫升、糖1勺、姜3片、葱花少许。

3、排骨洗净，用开水绰去血水。

4、鸡翅洗净，各切成三段。

5、姜洗净，切片。

6、把鸡翅，排骨和姜片放入锅中，加入适量的水，1勺盐、1勺糖和2大勺料酒。

7、盖上锅盖，先大火烧开，再小火25分钟。

8、然后打开锅盖，加入袖珍菇，继续小火慢煮25分钟，出锅后撒点葱花即可。

四、牛大骨头炖白萝卜正宗做法？

牛骨

2块大概2斤多一点，白水萝卜

2大个，大葱1根，老姜1块，花椒 一小勺，盐 少量，鸡精 少量，白酒 2瓶盖，小葱 2-3根，

牛大骨炖萝卜汤的做法步骤

步骤 1

挥刀的牛肉铺老板。

步骤 2

赶水萝卜一块五一斤，个头不大，但是甜度很高。

步骤 3

这是跑去菜市场买的一堆菜。

步骤 4

备料。拿了两坨牛骨还有一块比较小的牛骨头，小骨头是煮一遍水给家里狗子吃的。

步骤 5

这种有点裂开的萝卜据说是甜度太高会裂开，或者是种植过程中，被雪覆盖也同样会裂开。

步骤 6

牛骨头泡冷水半小时，泡出一些血水，再把牛骨头和大葱老姜一起煮水，记得放两瓶盖白酒。

步骤 7

煮出血沫。因为牛骨头比较大，注意煮水过程中把牛骨头翻动一下。

步骤 8

煮水之后，把牛骨头洗干净，加老姜，小葱，少量花椒一起煮。

步骤 9

牛骨头炖了大概两小时，再加入萝卜一起再炖半小时就可以了。

步骤 10

起锅之前记得放盐和鸡精。

步骤 11

这个牛骨头，真的要比较大的锅才能炖3-4坨。

五、牛大力炖牛骨头家常做法大全？

01牛大力、牛骨、花生准备好。

02首先把牛骨清洗干净，然后放锅里加水煮沸再煮5分钟左右。

03然后捞上来放到凉水里冲洗干净。

04牛大力、枸杞、当归、黄芪、党参、红枣准备好。

05把全部食材放到锅里。

06加适量的盐、水，水要没过食材多出两节手指。

07盖上锅盖，定时1.59小时。

08香喷喷的牛大力煲牛骨汤就做好了。

六、饭豆炖骨头的做法？

步骤1/12

先把饭豆洗干净

步骤2/12

用清水煮一下，去掉豆腥味，

步骤3/12

捞出备用

步骤4/12

我们这边猪骨要38一斤，牛骨只要8块钱一斤，我买了13块钱牛骨，洗干净后冷水下锅煮开，煮出血沫，

步骤5/12

捞出来洗干净

步骤6/12

锅里放足量的水，放上姜片

步骤7/12

放牛骨进去

步骤8/12

加几滴酒去腥

步骤9/12

两颗冰糖，煮开后中小火熬上半小时

步骤10/12

再把饭豆放进去炖25分钟，如果豆子还不够绵就再多炖一下下

步骤12/12

炖得浓浓香香的，最后放点盐调味就可以

七、炖驴骨头的做法？

驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;　　　　

2/3

将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;

3/3

待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

八、炖骨头的做法大全？

主料：大骨头适量

辅料：姜适量、生抽适量、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、冰糖适量、香叶适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、甜面酱适量

做法：

1. 大骨头焯水。

2. 焯水后的大骨头用清水冲洗干净。

3. 起锅烧油下入冰糖小火炒制香油色放入大骨头翻炒制上色。

4. 加料酒，生抽，老抽。

5. 放入所有调料，先不放盐。

6. 加水没过大骨头。

7. 放两勺甜面酱。

8. 大火烧开转小火炖一个小时。

9. 加适量盐在炖十分钟即可。

九、天麻炖骨头的做法？

食材明细

筒骨700克、天麻10根、黄豆100克、海带100克、姜1小块、盐适量、料酒适量、醋少许

天麻炖骨头的做法

1、黄豆和天麻分别充分浸泡

2、筒骨焯一下

3、泡好的天麻用刀切开

4、泡好的黄豆沥干水分

5、海带切片

6、姜拍一下

7、所有的材料一起放到砂锅里

8、往砂锅注满水

9、大火烧开，浮去泡沫，加一点料酒、滴几滴醋

10、小火慢炖三个小时即可（出锅后酌量加盐，鲜美的汤就完成了

十、大火炖骨头的做法？

大火炖骨头是年夜菜必不可少的一道大菜、硬菜，记得小时候，奶奶常念叨一句谚语：二十六炖大肉，二十七宰公鸡，二十八把面发……所以腊月二十六的时候，附近邻居家家户户都会炖肉，满世界都是炖肉的香味，那时候的年味是真的浓。

到了现在，年味好像离我们越来越远，快节奏的时代，方便的物流，让我们想吃什么都有什么，再也无需提前准备，克小宁还是遵循奶奶那时候的生活规律，在腊月二十六的时候，炖上过年要吃的骨头和肉。

东北酱大骨以“酱香浓郁”“香而不腻”闻名，可是很多朋友自己做的时候，都发现炖出来的大骨，肉质发柴还有酸涩味，吃过以后都说腥味很重，其实就是你的酱用错了，正宗的东北酱大骨需要用到的是郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱三种酱料，搭配葱段、姜片、红腐乳、香叶、桂皮、肉蔻、八角、辣椒和山楂干，这样炖出的酱大骨，想不好吃都难！

首先，将猪棒骨清洗干净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片，再淋入适量的料酒，开大火煮沸，这一步是为了去除棒骨的血沫和腥味，一定要多煮一会，这样才可以将血沫彻底煮出来，因为血液是负责运输氧气和养料的，同样代谢产生的废物也会通过血液运输，将血沫彻底煮出来以后，就可以防止血液中的有毒物质进入体内。

焯好水的猪棒骨放入流动水下好好地冲洗一下，洗掉表面残留的血沫，控水放入炖锅中备用。

下面就是整道菜的灵魂：炒酱。很多人做出的酱大骨之所以腥味重，口感柴有酸涩味，就是因为直接加酱的原因，这酱是一定要超过才能用的。首先锅中放油爆香葱姜，然后将黄豆酱、郫县豆瓣酱和甜面酱以3:1:1的比例放入锅中，翻炒均匀，炒出红油后烹入料酒去腥，一直炒到锅中的姜汁慢慢变得黏稠，直接加入清水，水中放入一块腐乳，再烹入生抽和老抽搅拌均匀即可。

炒熟的酱，香味浓郁而且没有酸涩味，颜色也会更加红亮，加入了红腐乳以后，帮助成品颜色更加漂亮有光泽。最后将调味料全部放入料包中，加入锅中一起煮开，趁热倒入骨头中，盖上盖子中小火慢炖1个小时。

一个小时后揭开盖子，先把葱段拿掉，然后放入适量的食用盐，再来几粒冰糖，盖上盖子继续炖煮10分钟的时间。10分钟后关火，继续焖1个小时。

一个小时后，再次开大火炖煮20分钟的时间，20分钟后揭开锅盖，不要说满屋飘香了，满楼道飘香都不夸张，用这个方法做出来的东北酱大骨，酱香浓郁，香味四溢，光闻味道就已经流口水了。

咬上一口，整个骨头连着筋的部分都是非常软烂的