大白菜腌酸菜需要在暖和的屋子里进行，而不是太阳底下。在暖和的屋子里，温度适宜、空气流通、湿度适中，可以创造出最佳的发酵环境，有利于菜叶中的有益菌种进行发酵，从而产生出口感独特、美味可口的酸菜。

如果将酸菜暴晒在太阳底下，不仅会将其中的营养成分流失，还会使酸菜发酵的过程失去平衡，导致出现质量问题，所以腌酸菜还是需要在室内进行。