奶酪上不均匀的点可能是由多种原因造成的，以下是一些可能的解释：

1. 发酵过程中的气体：在奶酪制作过程中，乳酸菌发酵乳糖产生乳酸，同时可能会产生二氧化碳等气体。这些气体在奶酪中形成的小气泡可能会在奶酪表面或内部形成不均匀的点状结构。

2. 脂肪分布：在奶酪制作过程中，牛奶中的脂肪可能会在奶酪中不均匀分布，形成不同的纹理和颜色点。

3. 霉菌或细菌生长：某些类型的霉菌或细菌会在奶酪表面或内部生长，形成斑点或花纹。例如，蓝纹奶酪中的蓝霉（Penicillium roqueforti或Penicillium glaucum）就会在奶酪内部形成蓝色或绿色的条纹和斑点。

4. 结晶：在某些类型的奶酪中，如cheddar奶酪，有时会出现钙盐结晶，这些结晶可能呈现为白色或黄色的小点。

5. 外来物质：在奶酪制作或包装过程中，可能会不小心混入小的外来物质，如塑料碎片、纸屑或其他杂质，这些也会在奶酪上形成不均匀的点。

6. 氧化或变色：奶酪暴露在空气中时，表面的脂肪和蛋白质可能会氧化，导致颜色变化，形成斑点。

如果你发现奶酪上的点状物与上述情况不符，或者你怀疑奶酪可能已经变质，建议不要食用，并咨询生产商或专业人士。对于任何食品，安全第一，如果外观、气味或质地出现异常，最好是避免食用。