根据武汉市环保局发布的新闻，2021年春节期间，武汉市将继续实施垃圾清运和公共厕所清洁保洁工作。因此，环卫零工在春节期间不会全面休息。但也需要说明的是，因为春节期间人流量减少，清洁任务相对较少，环卫零工可能会有一定的休息时间。另外，具体的工作安排可能会根据各个单位的实际情况而有所不同。总之，武汉市环卫零工不会完全停工，但在春节期间可能会有一些调整。