烤梨挖空的方法如下：

1. 准备一个锋利的水果刀和一把勺子。

2. 将梨洗净，放在切菜板上。

3. 用水果刀在梨的顶部切一个小圆形的盖子，注意不要切到梨的内部。

4. 用勺子轻轻地挖出梨核，小心不要挖破梨的果肉。可以先用勺子沿着梨核的边缘挖一圈，然后再挖出梨核。

5. 如果梨的底部比较厚，可以用刀子在底部切一个小口，让梨更容易挖空。

6. 挖空后的梨可以用来制作各种甜品，如烤梨、梨酒等。