盐水鹰嘴豆是一道常见的小吃，以下是制作方法：

1.准备食材：鹰嘴豆、盐、花椒、八角、香叶、姜片。

2.处理食材：将鹰嘴豆洗净，放入清水中浸泡12小时左右，至豆子完全膨胀。

3.煮豆：将泡好的鹰嘴豆放入锅中，加入适量清水，放入花椒、八角、香叶、姜片，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至豆子熟透。

4.加盐：将煮好的豆子捞出，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

5.浸泡：将豆子放入冰箱冷藏室中浸泡2小时左右，至豆子入味即可食用。