肠衣灌香肠是一种常见的家用食品，通常是由食品级材料制成，如天然肠衣或合成肠衣，香肠材料也是经过严格的食品检验和加工处理的。因此，肠衣灌香肠是可以食用的。但是，要注意食用方法和储存方式，避免过度食用或存放不当导致食品安全问题。在选择购买时，建议选择正规厂家生产的产品，注意包装和标签信息，遵循食品安全原则，合理食用。