如果腌好的酸菜在冬季没有酸了，可以尝试加入一些醋或柠檬汁来调味。此外，还可以加入一些糖或果汁来增加风味和酸度，或者加入一些新鲜的酸菜一起腌制。另外，要注意存放的条件，避免暴露在阳光下或空气中过久，最好保存在冰箱中。