关于高压锅蒸苦瓜肉丸的做法如下：
**材料：**
- 苦瓜 1根
- 猪肉馅 300克
- 姜末 1小勺
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽酱油 1大勺
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1小勺
- 清水 适量
**步骤：**
1. **苦瓜处理：**
- 将苦瓜洗净，去籽，切成薄片。
- 在苦瓜片上撒上适量的盐，拌匀后腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. **肉丸制作：**
- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽酱油、料酒、白胡椒粉和淀粉。
- 将所有调料和肉馅混合均匀，搅拌上劲。
3. **高压锅准备：**
- 将腌制好的苦瓜片铺在高压锅底部。
- 将调好的肉馅挤成肉丸，大小适中，放在苦瓜片上。
4. **蒸制：**
- 向高压锅内加入适量的清水，水量不要超过肉丸。
- 盖上高压锅盖，调至蒸煮档，高压蒸煮约10-15分钟。
5. **出锅：**
- 蒸煮完成后，打开高压锅盖，小心热气。
- 将苦瓜肉丸盛出，撒上葱花作为装饰。
**注意事项：**
- 苦瓜的苦味可以通过腌制来减轻。