捆生肘子：去骨头，保持肘子平整的形状，腌制好之后再捆，把肉紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来即可；

2、捆熟肘子：先煮熟再去骨，紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来即可。