食材清单

牛蛙 、 青椒 1个 、 黄椒 1个 、 葱 3根 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 淀粉 少许 、 盐 少许 、 糖 少许 、 料酒 少许 、 蚝油 适量

烹饪步骤

步骤1

牛蛙去皮去内脏，洗净后切块，加入盐（一小勺）、淀粉（少许），抓匀静置20分钟，再将腌制过的牛蛙冲洗一下（口感更佳），青椒和黄椒去籽切小块备用。

步骤2

葱切段，姜切小块，蒜切沫，热油锅爆香葱、姜、蒜。

步骤3

倒入牛蛙翻炒，变浅黄色后盛出放一边，放少许油入青黄椒块炒出清香味，这时将牛蛙倒回锅内一起炒匀，调入料酒（少量）、蚝油（适量）、盐（少许）、糖、入味片刻后添一点热水，尝下咸淡，上锅盖焖煮（时间不宜过久，到牛蛙熟即可，青黄椒看喜好确定软硬度）。