马莲腱是牛腱子的后腿部位。

牛腱子是指牛的后腿肌肉，其中包括了多个部位，而马莲腱就是其中之一。

马莲腱位于牛的后腿，靠近蹄部的位置。

它是一块肌肉组织，质地韧性较强，富含胶原蛋白，因此在烹饪中常被用来制作牛肉干、牛肉丝等美食。

牛腱子的后腿部位有多个部分，包括马莲腱、筋膜腱、腱子肉等，每个部位的质地和用途略有不同。

马莲腱因其肉质韧性好，适合炖煮和烤制，常被用来制作牛肉料理，如红烧牛肉、炖牛肉等。

总之，马莲腱是牛腱子的后腿部位之一，其韧性和胶原蛋白含量使其成为烹饪中常用的牛肉部位，适合用来制作各种美味的牛肉料理。