家常做法是先用清水浸泡排骨去除血水，再焯水去除杂质，清洗后放入砂锅，加入香菜根、葱白、姜片、花椒、山奈和花雕酒，加开水焖煮一个小时，最后加盐和菌菇鲜提鲜，点缀香葱和香菜即可。