陶瓷餐具是指以粘土、长石和石英等为原料，经粉碎、混合、成型、烧结等工艺制成的餐具。它可以分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种。

其中，釉下彩是指在陶瓷餐具的坯体表面涂上一层釉料，然后在釉料上面进行彩绘，再进行第二次烧制而成的餐具。釉下彩餐具的优点是图案不易磨损，表面光滑，不容易污染，而且颜色鲜艳明亮。

而陶瓷和釉下彩餐具的区别在于它们的制作工艺不同。陶瓷餐具是在坯体表面涂上一层釉料，然后进行烧制而成的，而釉下彩餐具则是在坯体表面先涂上一层釉料，然后在釉料上面进行彩绘，再进行第二次烧制而成的。

因此，陶瓷餐具和釉下彩餐具的区别在于它们的制作工艺不同，釉下彩餐具比陶瓷餐具多了一个彩绘的步骤。同时，釉下彩餐具的图案更加鲜艳明亮，表面更加光滑，不容易污染，而且更加环保。