用料：
带皮五花肉250g，料酒30ml，生抽45ml
老抽15ml，黄米150ml，葱一根，姜一块
黄糖一大勺，香菇一朵，八角一颗，
香叶一片
步骤 1
黄米淘洗，取一勺老抽及少量糖与适量清水混合均匀，加入一朵洗净干香菇，黄米和香菇浸泡在酱汁中过夜（天热放冰箱）
步骤 2
五花肉凉水入锅，锅内加入葱结，姜块，一颗八角并一片香叶，直至煮沸。煮沸后立即捞出，用热水冲洗浮沫
步骤 3
老抽，糖，料酒，生抽以1:1:2:3调成料汁，可以不用加盐。
取出五花肉，晾干水并用厨用纸擦干。用牙签或者叉子在肉皮上以及侧面肥肉层戳小洞，均匀刷上调料，腌制30分钟以上
步骤 4
油锅热至三成热，约85摄氏度
五花肉皮朝下，中小火炸，加锅盖！油会溅出
过程中取出隔夜浸泡后的黄米洗净，与剩余的调料汁拌匀。香菇丢弃
步骤 5
五花肉皮朝下，均匀片成6-9片，等距码入碗中
黄米塞入肉片中间。浇上剩余汁水
步骤 6
放入蒸锅蒸3小时以上，越久越好。期间注意水量
蒸锅水里加粽叶/绿茶/红茶，增香解腻