可以做。洛阳是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，吸引了许多游客前来观光和旅游。民宿是一种受欢迎的住宿选择，提供了独特的体验和亲切的服务。如果您有相关的资源和条件，开设一家洛阳民宿是一个很好的选择。

您可以通过提供舒适的客房、美味的早餐、周到的服务等方式吸引更多的客人。当然，在经营民宿之前，您需要了解相关的法规和规定，并做好充分的市场调研和运营规划。