鳜鱼腌制后，在适当的条件下，如冷藏或真空包装，可以储存较长时间。根据提供的信息：

未经过特殊处理的腌鱼：通常可以在冰箱中保存大约一周左右。

经过特殊处理（如真空包装）的腌鱼：在理想的存储条件下，可能保存时间为三个月左右。