红糖的好坏可以通过多种方法进行鉴别，主要包括以下几个方面：

1. **观察外观**：优质的红糖呈显晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，融入水中也清晰，无沉淀，无悬浮物。相反，劣质的红糖其水溶液中有杂质，甚至可以看见沉淀物或悬浮物。

2. **闻气味**：品质优良的红糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是刚榨过。而劣质的红糖有股霉味或者酸味的不正常味道。

3. **尝口感**：好的红糖尝起来甜中带着清香味。而坏的红糖则是苦涩难咽。

4. **观察颜色**：红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种色样，所以从颜色是不能分出好坏的。

5. **了解生产工艺**：红糖是以甘蔗为原料，经提汁，澄清，煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的。了解其生产工艺可以帮助判断红糖的品质。

6. **注意保质期和保存方式**：红糖的保质期通常较短，应避免长时间存放。此外，正确的保存方式也很重要，应存放在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。

综上所述，鉴别红糖的好坏需要综合考虑多个方面，包括外观、气味、口感、颜色、生产工艺、保质期和保存方式等。只有品质优良的红糖才能发挥其保健功能和营养价值。