南瓜去皮后出现的白点可能是由于多种原因造成的，比如霉变、细菌感染或是自然的植物组织结构。在判断南瓜是否还能食用时，需要仔细观察白点的性质和分布情况：

1. 如果白点是霉菌生长的迹象，通常会伴随有异味、软化或是霉斑的扩散。霉变的部分不应该食用，因为霉菌可能产生有害的代谢产物，如黄曲霉素等。

2. 如果白点看起来像是南瓜内部的种子或纤维，且南瓜整体质地坚实、无异味，那么这些白点可能是正常的。南瓜的种子周围通常会有白色的纤维，这是正常现象。

3. 如果白点看起来像是表面的损伤或擦伤，且没有进一步的腐烂迹象，通常可以切除损伤部分后食用剩余的南瓜。

在任何情况下，如果南瓜的气味、质地或颜色有异常变化，或者您不确定白点的原因，为了安全起见，建议不要食用。食品安全非常重要，当存在任何疑虑时，最好采取谨慎措施。