食品经营企业为确保食品安全，应当制定一套完善的定期检查机制，以评估并保障其各项食品安全防范措施的有效落实。具体来说，食品经营企业应当定期检查以下几个方面：

食品储存和运输条件：检查食品是否按照规定的温度、湿度等条件进行储存和运输，以确保食品在流通过程中的质量与安全。

食品保质期管理：定期对食品进行保质期检查，及时将过期或即将过期的食品下架，防止消费者误食过期食品。

员工卫生和操作规范：检查员工是否遵守个人卫生规定，是否按照食品安全操作规范进行食品加工和销售，确保食品在制作和服务过程中的卫生安全。

供应商管理：定期对供应商进行审查，确保供应商符合食品安全标准，并对供应商提供的食品进行抽样检测。

食品检测设备和维护：检查食品检测设备是否正常运行，定期进行维护和校准，确保检测结果的准确性。

食品安全培训：定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

食品安全管理制度：检查企业的食品安全管理制度是否完善，是否存在漏洞，并根据实际情况进行修订和完善。

食品经营企业应当制定上述各方面的定期检查计划，并严格按照计划执行。同时，企业应当建立相应的记录制度，对每次检查的结果进行记录，并对发现的问题及时采取整改措施，确保食品安全防范措施得到有效落实。通过这样的定期检查机制，食品经营企业可以更好地保障消费者的食品安全，维护企业的声誉和利益。