从实用性角度来看，秋枫树并不适合做菜板。首先，秋枫树的木材过于柔软，容易被刀刃切破，且又轻又软的性质也不利于稳固地切割食材。

其次，秋枫树的木质纹理并不清晰，有时候会有较多的纹路和孔洞，这会给清洗卫生带来一定的麻烦。最后，在实际操作过程中，可能会有些木屑掉到食物里，并且这种树木含有的木酚物质同样对食物有污染作用。综上所述，虽然秋枫树的色彩美观，但由于实用性差，不建议用它作为菜板。