阿根廷牛排通常采用阿根廷的阿贝西尼亚牛（Aberdeen Angus）品种，这种牛是纯种肉牛，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，呈现出深红色。阿根廷牛肉一般以草饲为主，饲养时间较长，而且阿根廷地理位置独特，气候干燥，加上长期的放牧饲养，牛肉的口感非常鲜美，且富有嚼劲。

澳洲牛排则采用澳洲的安格斯牛（Angus）或荷斯坦牛（Holstein）品种，这些牛的饲养方式和饲料都受到严格的管理和控制。澳洲的气候条件和草地环境都非常适合牛的饲养，加上澳洲对于牛肉的监管和控制非常严格，使得澳洲牛肉的品质十分优良，肉质细腻、肉汁丰富、口感鲜美。