米醋和白醋的配料表并不一样。白醋主要是用食用冰醋酸配制出来的，所以一定含有醋酸、酒精等成分。而米醋是用粮食发酵出来的，所以一般是水、大米、食用盐等1。米醋是用大米、小麦、高粱、麸皮、谷糠、柿子等经酸曲发酵，生成醋酸而制得2。白醋的营养价值要比米醋的营养价值低3。