南宁炒粉利是广西南宁地区的一种特色小吃，以粉利为主要食材，通过独特的烹饪工艺制成，口感独特，深受当地人民的喜爱。以下是南宁炒粉利的正宗做法：

**所需材料**： - 粉利500克 - 胡萝卜1个 - 蒜苗2根 - 酸菜半颗 - 香肠2根 - 黄皮酱适量

食用油适量

- 盐适量 - 蚝油适量 - 老抽适量 - 生抽适量 **制作步骤**： 1. 粉利刨成细丝状，用清水浸泡清洗，洗去表面的淀粉，这样炒制过程中不容易粘锅。清洗至水不浑浊即可。

2. 准备配菜，胡萝卜刨丝，酸菜切段，蒜苗斜刀切段，香肠切片。

3. 入锅放入酸菜，先小火烘干，然后加油拌炒，加适量糖提味后盛出备用。

4. 重新洗锅，将胡萝卜丝入锅加油炒软，加适量盐调味后盛出备用。

5. 洗锅热锅冷油，放入蒜苗加油炒软，加适量盐调味后，放入切片香肠拌炒均匀，盛出备用。

6. 如果家里有芥蓝，就洗净斜刀切段，入冷水锅烧开2分钟后捞起。然后起锅爆香姜片，放入芥蓝拌炒，加适量盐、糖调味，并放入炒香后盛出备用。

7. 所有炒好的配菜可以放到一起拌匀。

8. 调一碗酱汁，2汤匙蚝油、半汤匙老抽、半汤匙生抽、1茶匙盐、适量清水。

9. 热锅冷油，放入粉利丝小火炒软，表面有点焦黄的更好。

10. 分次加入调好的酱汁调味上色，注意是少量多次，汤汁吸收后再放下一次，不要一次太多就成糊了。

11. 粉利炒软后，放入提前炒好的各种配菜拌炒均匀即可。

12. 吃的时候一定要搭配黄皮酱。