烤虾干在制作过程中，确实需要进行泡发。首先，将新鲜的海虾清洗干净，剪去虾枪和虾毛1。

接着，将处理干净的虾放入水中，加入适量的盐和料酒，大火煮开后继续滚煮两分钟关火，然后将虾在盐水中浸泡30分钟1。

之后，将虾从盐水中捞出沥干水分，逐个平铺在烤盘上，放入烤箱中层，上下火180度烤30分钟1。有的做法还会建议在烤制过程中再增加一次浸泡过程，以使虾更加入味23。因此，可以说烤虾干在烹饪过程中是需要进行泡发的。