核桃骨质硬度并不是唯一的评判标准，因为过硬的骨质反而容易使核桃破碎或者难以食用。同时，硬度也不能完全代表品质，因为核桃的味道和口感是由多种因素影响的，包括种类、生长环境、储存方式等等。因此，选择核桃时需要综合考虑多个因素，如外形完整、表面光滑、果肉完整、无虫眼等，才能选到品质优良、口感鲜美的核桃。