香椿种子黑油椿品种最好，黑油椿安徽太和县农家品种。幼树生长旺盛，萌芽力强，枝条短而粗壮，树冠较开张，树干生长较慢，木材暗红色，一般8~13天就可长成商品芽。椿芽粗壮肥嫩，油脂多，味甘甜，香味浓郁，纤维少，食之无渣，品质上乘，是菜用香椿的优良品种。该品种较早熟，春季萌芽早，产量高，10年生树1次可采樁芽10千克左右。喜肥水，适宜在平原地区种植。