摆摊卖冷面汤汁是可以提前准备的。首先，可以提前将食材按照比例准备好，例如准备好配菜、调料、汤底等。

其次，可以提前准备好汤底，通过降温处理来保持新鲜度，或者将其分装到密封袋中冷冻保存。最后，在摆摊时现场将准备好的食材和汤底混合制作成冷面汤汁。这样可以提高效率，减轻摆摊过程中的压力，同时也能更好地控制食材的质量和卫生。