北方山羊和南方山羊可以在地理分布、体型、习性、肉质和毛质等方面有所不同。以下是这些区别的详细说明：

1. 地理分布：北方山羊主要分布在中国北方地区，如内蒙古、新疆、青海、甘肃等地，适应较寒冷、干旱的气候条件。南方山羊则分布于中国南方地区，如云南、贵州、四川、广东等地，适应温暖潮湿的气候。

2. 体型：北方山羊一般体型较大，身躯丰满，毛长而密。南方山羊体型相对较小，身躯紧凑，毛短而细。

3. 生活习性：北方山羊具有较强的抗寒能力，可以适应恶劣的气候环境。它们在野外采食各种野草、树叶和灌木，喜欢在较为陡峭的岩石地带活动。南方山羊则喜欢生活在温暖的环境中，主要以灌木、嫩枝、果实等为食，喜欢在山坡、林缘等地带活动。

4. 肉质：北方山羊肉质紧凑，脂肪分布均匀，味道鲜美。南方山羊肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜美。

5. 毛质：北方山羊毛质较长，适合制作羊毛制品，如毛线、毛毯等。南方山羊毛质较短，适合制作羊绒制品，如羊绒衫、羊绒围巾等。

总之，北方山羊和南方山羊在各方面都有所不同，这些差异是由于长期的自然选择和人工选育造成的。在不同地区，人们会根据当地环境和市场需求选择合适的山羊品种进行养殖。