泸西腌酸菜属于云南特色小吃之一，主要用到的调料有辣椒粉、花椒粉、盐和姜片。常见的配比是100克的泸西酸菜加入一茶匙的辣椒粉、半茶匙的花椒粉和适量的盐拌匀，再加入少许的姜片拌匀即可。由于每个人的口味不同，可以根据个人喜欢的口感适量调整配料，但是建议不要过多加盐，控制好口味的咸度。