臭豆腐是一种中国传统的发酵豆制品，口感独特。它的口感可以描述为以下几个方面：

1. 脆嫩外酥内软：臭豆腐在炸制或烹煮后，外部通常炸得金黄酥脆，咬开后露出蓬松、细腻的内部。这种酥脆外壳与柔软内质相结合，带来独特的口感体验。

2.香气四溢：臭豆腐因为经过了发酵处理，具有独特的臭味。不同地区、不同制作方式的臭豆腐香气有所不同，有些带有乳酸、发酵的酸臭气味，有些则有清香的花香气味，细致品尝可以发现不同层次的香气。

3. 鲜香醇厚：尽管有臭味，但正宗的臭豆腐在品尝时有独特的鲜美口感，带有浓厚的大豆香味和微微的甜味。这种口感在咀嚼中愈发显现，带来愉悦的食用体验。

4. 醇厚绵软：口感上，臭豆腐具有一定的韧劲和绵软感，而且能久嚼不腻。

总的来说，臭豆腐的口感丰富多变，脆嫩香醇，尽管具有一定的臭味，但经过烹饪后能为食客带来独特的味觉享受。它既是中国传统美食，也是具有文化特色的美食，深受一部分人的喜爱。