腌腊八蒜时，放糖和盐的比例可以根据个人口味进行调整。根据网上的一些通用配方，一般来说，对于一斤的大蒜，你可能需要加入50克的精盐和50克的白糖。当然，如果你喜欢口感更酸一些，可以适当增加醋和盐的比例；相反，如果喜欢口感偏甜，可以适当增加糖的比例。此外，选用新鲜的大蒜，剥皮后只留一层薄薄的皮，然后用米醋或者白醋进行腌制，半个多月后就可以享用了。