鱼精蛋白是从鱼肉或鱼肠中提取的蛋白质。首先将鱼肉或鱼肠去皮、去骨，然后经过蒸煮烘干等工艺处理，生成鱼肉或鱼肠蛋白。

接着加入选择性的酶解酶进行酶解，使长链蛋白水解成短链蛋白。经过过滤、浓缩、去除杂质等步骤，最终得到鱼精蛋白。鱼精蛋白富含氨基酸和多种营养成分，适合作为添加剂用于食品、饲料生产以及医药领域等。