皮蛋不是马尿腌制的。皮蛋是一种传统的中式食品，制作方法是将鸭蛋或鸡蛋用特殊的方法腌制而成。腌制的过程中，通常会使用碱水或石灰来改变蛋壳的结构，然后再将蛋放入一定的混合物中进行腌制。这个混合物通常包括盐、茶叶、粉末状矿物质等，但不包括马尿。腌制的时间一般需要数周到数个月，期间蛋白质和蛋黄会发生化学变化，形成特殊的氨基酸和硫化物，赋予了皮蛋特殊的味道和口感。